中国的白酒产业地域性特征很明显，西南地区凭借白酒产业发展的天然优势以及发展基础较好、消费量较大，呈现稳定、快速的态势，川黔两省白酒产销量占据行业40%以上。产能、产量发展较快的是四川、山东、河南。同时，江苏、安徽、河北、湖北等省。目前，国内很多白酒酿造厂还采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外，工艺设备陈旧落后导致行业的整体生产效率低下。并且，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染排放严重。

据统计，全国规模以上植物油加工企业2184个，食用植物油加工企业2052个，而生产精制食用植物油的企业主要分布在山东、江苏、湖北和广东。虽然行业标准体系不断完善，但依然存在着产品同质性明显、技术含量偏低的问题。